雙溪簡隆盛老師野蜂紅淡蜜

簡隆盛老師的「青岩瓦舍野蜂生態體驗農場」位於新北市雙溪區魚行里頂坑，是林下野蜂養殖先驅人物，不遺力提攜後進從事野蜂養殖，亦是台灣有機食農遊藝教育推廣協會專業野蜂養殖老師。農場出產的紅淡蜜為100%熟蜜，採蜜的蜂種為能耐冬季山區嚴寒的台灣野蜂(東方蜜蜂)，不同於其他蜂種生產過程中完全不需餵食糖水給蜜蜂，且其蜜源來自東北角無污染的雙溪、猴洞等地，因堅持養蜂手法其蜂蜜品質絶佳，備受讚賞!

1. 蜜源植物:為山茶科常綠喬木的「森氏紅淡比」，為台灣特有原生種，外型類似榕樹，亦是日本人神社旁栽植稱為「木神」的紅淡比樹種，花期約在每年5到7月，花期僅約15天左右。野蜂所採的紅淡比味道非常特殊，透著琥珀色光澤的紅淡比花蜜，入口帶有香淳迷人的酸甜氣息，口感清雅綿柔、喉韻綿長，東北角原生、產量稀少、風味美妙獨特。
2. 養蜂方式: 簡隆盛老師以「子蜜分離」的繼箱養殖野蜂，有別於以平箱（朗式蜂箱）養蜂，因野蜂習慣由下往上築巢，下方是產卵生殖的子脾，上方則純粹是儲藏蜂蜜的蜜脾，割蜜時只採收蜜脾，較不會發生傷害到蜜蜂及其幼蟲的情況。
3. 與一般蜂蜜的差異:農場生產的蜂蜜除了是100%熟成蜜、蜜源純淨外，因養蜂技術及台灣野蜂反芻次數更多，風味獨特不同於一般西洋蜜蜂(國內逾九成飼養的)所產的蜂蜜，目前產量稀少、質地佳營養高。
4. 營養成份:除水分外，主要以醣類為主，並含適量的維生素、礦物質、氨基酸及酵素類等。醣類佔蜂蜜總量的70～80％，主要以果、葡萄糖為主，佔總醣類的80～90％，此外尚含少量的麥芽糖、蔗糖、甘露糖等；礦物質平均含量為0.04％～0.06％，主要以鉀、鈣、鎂、鐵、鈉、錳、矽等鹽類，被認為是鹼性食物，其中鉀含量最多約250ppm以上；維生素含量低而種類多，如維生素B1、B2、B6、C、H、K等；氨基酸含10餘種；酵素種類多，主要有澱粉酶、轉化酶、過氧化氫酶、磷酸脂酶、葡萄糖氧化酶、酯酶等，這些酵素都是在釀蜜過程中，由蜜蜂分泌腺體加入的，是天然食物中含酵素最多的一種，酵素是幫助人體消化、吸收和一系列物質代謝及化學變化的促進物；乙醯膽鹼每100公克蜂蜜約含有1,200～1,500微克，有振奮精神、消除疲勞的功效。此外還含有生物激素、葉綠素的衍生物、葉黃素等，為營養豐富，芳香甜美的天然食品。

青岩瓦舍紅淡蜜

寶島食農家FB

資料來源:豐年雜誌、苗栗區農業改良場蜂產品推廣小百科系列