米的種類

米的種類分為梗米、秈米及糯米三種，其在營養、口感、特性及用途等各有不同，其差異我們分列如下,但只要有機友善新鮮好米都是值得依需求利用它~

梗米、秈米因含有較高的直鏈澱粉，其能夠轉變為抗性澱粉(越硬的米抗性澱粉含量越高)，「抗性澱粉」就是生的澱粉、人體的胃跟小腸無法消化的澱粉，吃下去後會有飽足感，但是因為無法吸收所以攝取的熱量也較低，所以煮熟後白飯放涼再吃，其熟澱粉就會變成生澱粉，但若已經煮成稀飯則不再含有抗性澱粉!

所以不要不吃米飯而是要健康、聰明吃米飯，才能享瘦人身喔~

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